Chardonnay, pozdní sběr, 0,75l KACHYŇA

Chardonnay, pozdní sběr, 0,75l, bílé, č. šarže 2/2019, suché, alk. 13%

Víno má zlatavou barvu, vůně je příjemná s tóny citrusů, jemnou vanilkou a lehkým nádechem sudu. Chuť vína je intenzivní díky zrání v sudech. Snoubí se zde kořenité  ovocné tóny.

Víno je vyrobené z hroznů, které dozrály na jižním svahu v jílovité půdě naší polohy Přední hora. Ta se nachází nedaleko vodní nádrže Šísary. Celá tato poloha je poseta malými mušličkami ještě z dob prvohor a druhohor, kdy území dnešní Moravy hned několikrát zaplavilo moře. Hrozny byly následně posbírány ručně v druhé polovině října a dozrály na 22,5 C Nm. Poté byly pomlety na moderním mlýnkoodstopkovači a 12 hodin macerovány pro uvolnění všech aromatických a chuťových prekurzorů. Po vylisování mošt kvasil 11 dnů v nerezovém tanku pod dohledem řízeného kvašení při teplotě 17 C. Poté bylo víno ponecháno 6 měsíců na hrubých kalech a 1x týdně promícháváno pro větší aromatiku, barvu a chuťovou výraznost.

Zbyt. cukr: 0,7g/l, Kyseliny: 5,4 g/l, č. šarže: 2/2019, Ev. č. jak. : 6411-20/28