Sauvignon, sur lie, pozdní sběr, 0,75l KACHYŇA

Sauvignon, sur lie, pozdní sběr, 0,75l, č. šarže 12/2020, suché, alk. 13%

Víno je zlatavé barvy se zelenkavými odlesky, ve vůni můžeme najít jemné kopřivové aroma. Chuť je velice výrazná a kořenitá, snoubí se zde ovocité a jemně kopřivové chuťové vjemy.

Víno je vyrobené z hroznů, které dozrály na jižním svahu v jílovité půdě naší polohy Přední hora. Ta se nachází nedaleko vodní nádrže Šísary. Celá tato poloha je poseta malými mušličkami ještě z dob prvohor a druhohor, kdy území dnešní Moravy hned několikrát zaplavilo moře. Hrozny byly následně posbírány ručně v druhé polovině října a dozrály na 22,5 C Nm. Poté byly pomlety na moderním mlýnkoodstopkovači a 12 hodin macerovány pro uvolnění všech aromatických a chuťových prekurzorů. Po vylisování mošt kvasil 11 dnů v nerezovém tanku pod dohledem řízeného kvašení při teplotě 17 C. Poté bylo víno ponecháno 6 měsíců na hrubých kalech a 1x týdně promícháváno pro větší aromatiku, barvu a chuťovou výraznost.