Pizzolato Spumante Prosecco DOC Demi Sec Organic 0,75l
Vinifikace
Pečlivý výběr hroznů, první fáze vinifikačního procesu probíhá tradiční metodou výroby bílého vína, fermentace probíhá při teplotě 15-17°C pro zachování kvality. Následně probíhá v nerezových tancích druhá fermentace – alkoholové kvašení metodou charmat při kontrolované teploty po dobu alespoň 30 dnů, dokud se nedosáhne vnitřního tlaku 4,5 atm.
Degustace
Šumivé víno s certifikací Organic & Vegan, polosuché, s jiskrným perlením, brilantní slámově žluté barvy s nazelenalými odstíny. Víno s intenzivní vůní s tóny bílých květů a zelených jablek, v chuti velmi dobře vyvážené, svěží s jemně sladkým vjemem a dlouhotrvajícím dozvukem.
Vinařství Pizzolato Settimo&Gino, které se nachází v regionu Treviso, bezesporu patří k vinařstvím s organickými kořeny. Jeho vznik se datuje k roku 1981. Zpočátku byl hlavní činností chov skotu a pěstování ovoce a zeleniny. V tu dobu se intenzivně pracovalo na hledání alternativních metod k používaným chemikáliím pro ochranu proti škůdcům.
Hrozny a vinná réva byly vynikajícími zemědělskými produkty pro projekt organického pěstování a brzy prokázaly pozitivní reakci na ekologické metody. První víno, které bylo kontrolované a certifikované kontrolním orgánem v souladu s nařízením (ES) č. EHS č. 2092/91, bylo vyrobené v roce 1991. Ve stejném roce byly regulovány novým evropským statutem organického vína vinařské a stáčecí techniky vinařství a Pizzolato Settimo&Gino získalo bio certifikaci na svá vína.
Současný majitel Settimo Pizzolato je v řadě pátou generací rodu, který se svými bohatými zkušenostmi řídí vinařství. Jeho ekologická produkce mu umožňuje podporovat dobré zdraví a obohacovat biologický poklad vinařství. Zároveň tak oživuje dávné spojení mezi člověkem a zemí. Soulad ekosystému země s prací vinařství dává za vznik vínu, které je výsledkem zdravých přírodních hroznů, které je šetrné k životnímu prostředí a které při ochutnání navodí atmosféru tradice a pohody.
Systém produkce organických vín zasahuje do všech částí výrobního procesu:
- využití zelené energie – téměř vše je vyrobeno vlastní energií díky fotovoltaickému systému na střeše vinařství
- snížení odpadu pomocí inovativních a energeticky účinných strojů, jako je organický čistič
- automatické vypínače světelných systémů a lokální termostaty
- fyto čištění a snižování spotřeby vody na vinicích pomocí mikro závlahy
Vinařství Pizzolato Settimo&Gino patří dnes k silně inovátorským vinařstvím, které se neustále posouvá vpřed a které nabízí jak vysoce kvalitní vína, tak i nevšední zážitky pro návštěvníky s možnostmi poznávat 100% přírodní produkty.
Zároveň ale i mezi hlavní kréda patří ekonomizace procesů a produkce vín, která jsou cenově dostupná pro každého.
